Gorgonzola-Zucchetti
Zutaten:
1 Tomate
4 Zucchetti
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel gehackt
1 Lorbeerblatt
1 Zweig Oregano
1 Zweig Majoran
5 dl Gemüsebouillon (oder 2 dl Weisswein und 3 dl Gemüsebouillon)
2 dl Rahm/Halbrahm
1 TL Maizena
150 g Gorgonzola
2 Prisen weisser Pfeffer, gemahlen
1 EL Zitronensaft
Salz, weisser Pfeffer
½ Bund italienische Kräuter gemischt
Die Tomate kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen, mit kaltem Wasser abkühlen, schälen, entkernen und in 1 cm grosse Würfel schneiden. Die Zucchetti schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen, Zwiebeln, Lorbeerblatt und Kräuterzweige dazugeben, anziehen, bis die Zwiebeln glasig sind. Mit Bouillon und Rahm ablöschen. Gorgonzola, weissen Pfeffer und Zitronensaft dazugeben, aufkochen.
Lorbeerblatt und Kräuterzweige herausnehmen, kurz mixen und reduzieren (das heisst, während des Köchelns Flüssigkeit verdampfen lassen), bis die Sauce die gewünschte Bindung hat, abschmecken.
Die Zucchetti in die Sauce geben, in der fertigen Sauce bissfest kochen und anrichten. Die gemischten Kräuter hacken und mit den Tomatenwürfeln über die angerichteten Zucchetti streuen.
Auf Nudeln, z.B. Tagliatelle servieren.
En Guete!