Für 4 Personen
Zutaten für das Ratatouille:
1 Zuccini (ca. 250 g), halbiert und in Stücken
3 Peperoni, möglichst bunt, in Stücken
250 g Cherry-Tomaten, halbiert
1 Zwiebel, halbiert, in Streifen
3 – 10 Zehen Knoblauch, vorzugsweise frischer Knoblauch (im Frühling, Sommer, frischer Knoblauch ist milder)
Rosmarin, Thymian möglichst frisch
1 – 2 Essl. Olivenöl
½ Teel. Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 dl Apfelwein ohne Alkohol (Migros)
3 Frischbackparisetten
Alle Zutaten bis und mit Pfeffer mischen, zugedeckt zur Seite stellen.
4 – 8 Pouletschenkel oder Oberschenkel:
Das Fleisch sollte Zimmertemperatur haben. Das Poulet würzen mit Senf, Öl und Fleischwürze.
Backofen auf 220° C vorheizen (Umluft). Poulet in Bräter legen und während 15 Min. im Backofen anbraten.
Poulet herausnehmen und Ratatouille in Bräter geben, Apfelwein dazu giessen, Poulet darüber legen.
Weitere 45 – 60 Min. schmoren (je nach Grösse der einzelnen Stücke), dabei 1 – 2 mal das Ratatouille wenden und das Poulet mit der Bratflüssigkeit übergiessen.
Parisette kurz vor dem Ende gemäss Anleitung aufbacken.
Tipp: Resten lassen sich pürieren, mit Wasser etwas verdünnen => herrliche Gemüsesuppe!
En Guete!