Zutaten für 3 Personen:

1 EL Öl in Bratpfanne heiss werden lassen
1 kleine Zwiebel in halbe Ringe schneiden
1 Scheibe Schinken in Streifen schneiden, mit Zwiebeln 2 Min braten, Hitze reduzieren
3 Eier verklopft zugeben, unter rühren fest werden lassen
1/2 KL Salz
80 g Erbsli tiefgekühlt
1 Rüebli in feine Stäbli geschnitten
100 g Sojasprossen
50 g Nüsslisalat alles Gemüse beigeben, 1 – 2 Min unter

Rühren braten
300 g Trockenreis fertig gekocht beigeben, unter Rühren 2 – 3 Min braten
1 1/2 EL Sojasauce
1 Msp Cayennepfeffer würzen, mischen und servieren ev. Pfeffer, Salz

En Guete!