800 g reife Cavaillon-Melone, gerüstet
8 dl kalte Gemüsebouillon
250 g Joghurt nature
200 g Mascarpone
½ Bund frische Minze, fein gehackt
1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 TL Salz
2 Prisen Cayennepfeffer
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Melone in Würfel schneiden. Zusammen mit allen Zutaten mit dem Mixer pürieren, durch ein Sieb passieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

1-2 Stunden kühl stellen. Anrichten und mit Minzeblättern garnieren.

Tipp: Melonen sind reif, wenn man ihren Duft auf Distanz riecht und wenn sie auf Druck leicht nachgeben.

Karin Birchler

En Guete!