Quark, Mehl, Salz und Ei vermischen und zu einem glatten Teig verkneten.

Aprikosen oder Zwetschgen entsteinen und halbieren (wenn nicht tiefgekühlt), 6 davon entnehmen und die Hälften mit 1 EL Zucker bestreuen.

Vom Teig 12 esslöffelgrosse Stücke abstechen, diese flach drücken, mit jeweils 1 Aprikosen- bzw. Zwetschgenhälfte belegen und zu Knödeln (runden Kugeln, die Frucht in der Mitte) formen.

Reichlich Salzwasser in einem grossen Topf zum Kochen bringen. Knödel in leicht siedendem Salzwasser 15-20 Minuten gar ziehen lassen. Bitte Wasser auf keinen Fall kochen lassen, da die Knödel sonst zu einem unansehnlichen Brei zerfallen. Knödel mit einem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit Butter in Bratpfanne schmelzen, Paniermehl mit 1 EL Zucker und evtl. Zimt nach Belieben mischen, in der Bratpfanne unter Wenden goldgelb rösten. Dann die abgetropften Knödel in der Paniermehlmischung wenden. Auf Tellern anrichten und leicht mit Puderzucker bestreuen.

Zwetschgen-/Aprikosenragout:

Restliche Früchte achteln, 2 EL Zucker und 2 EL Wasser in einem Topf einkochen. Nach Belieben 1 EL Butter dazugeben und das Obst darin dünsten, bis es weich ist. Aprikosen-/Zwetschgenragout zu den Knödeln anrichten.

En Guete!