Zutaten für 4 Personen:

250 g grosse Austernpilze (oder ersatzweise Champignons)
1 Ei
Salz / Pfeffer
6 EL Paniermehl
2 EL Sesam
2 EL Pflanzliches Öl (z.B. Traubenkern)
und 2 EL Butter zum Ausbacken
Zitronenschnitze zum Garnieren

Austernpilze leicht abreiben. In einem tiefen Teller das Ei verquirlen und salzen und pfeffern. In einem flachen Teller Paniermehl mit Sesam vermischen. Die Pilze zuerst im Ei, dann im Paniermehl wälzen.

In einer Pfanne Öl erhitzen, Butter darin schmelzen und die panierten Pilze beidseitig goldgelb backen. Auf Küchenpapier entfetten.
Mit Zitronenschnitzen anrichten. Dazu passt Kartoffelpüree.

Tipp: Auch gesalzene und mit (Dinkel-)Mehl bestäubte Kürbisscheiben kann man so zubereiten.

En Guete!