Zutaten für 4 Portionen:

500g Spinat (gehackt) wärmen
4-5 Esslöffel Paniermehl
½ kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 Prisen Muskatnuss
2 Eier
300g Mehl
wenig Salz

• Knoblauch +Zwiebel fein hacken und in Butter mit Paniermehl anbraten, bis alles eine goldgelbe Farbe hat
• alles gut zusammen vermengen! und in 3 Litern Wasser aufkochen
• den Teig mit einem Messer vom Spätzli/Schneidebrett schaben
• 4-6 Minuten sieden lassen
• Spätzli in ein Sieb schütten und abtropfen lassen

100g Käse (gerieben) zwischen Spätzli streuen
2 Esslöffel Butter und 2 Esslöffel Fett mit
1 Knoblauchzehe (gehackt) und Zwiebelringen (andere ½ der Zwiebel - oder auch mehr) sehr heiss anbraten und über die Spätzli geben.

eingesendet von S. Blaser