Zutaten für 4 Portionen:

Brotteig:
750 g Halbweissmehl
2 ½ Teelöffel Salz
10 g Hefe
4-5 dl Wasser
Einen weichen Brotteig zubereiten und über Nacht zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen

Schinken: 1 Nuss- oder Rollschinkli (1 – 1 ½ kg)
Senf nach Belieben
1 Ei zum Bestreichen
Den Schinken 60 Minuten vorkochen (falls nicht schon vorgekocht), im Sud erkalten lassen, trocknen, Netz entfernen

Den Teig 1 cm dick rechteckig auswallen, den mit Senf bestrichenen Schinken drauflegen. Bei allen 4 Teigecken ein quadratförmiges Teigstück herausschneiden, Schinken locker in den Teig einpacken, Naht und Enden mit etwas Wasser befeuchten und gut verschliessen. Aus dem restlichen Teig Verzierungen formen, ebenfalls mit Wasser befeuchten, auflegen und mit dem verklopften Ei bestreichen. Wir haben unseren Schinken mit ausgewallten Teigstreifen zu einem Päckli gebunden

Backen:
60 – 70 Minuten auf der untersten Rille des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens

Servieren:
Den Teigdeckel ringsum mit einem spitzen Messer einschneiden und abheben. Schinken herausnehmen, tranchieren und wieder in die Teighülle legen. Den Deckel mit der Schere ev. in Portionen schneiden und dazuservieren

Eingesendet von M. Hofmann